40年湘菜传承人李珊首创李有福包子铺品牌

李有福包子铺品牌兴办人李珊，出生于湖南益阳，结业于湖南涉外经济学院法学科。

李珊自幼在炉灶旁长大，父母亲皆是益阳当地大名鼎鼎的湘菜馆、口口香肉饼店掌门人，李维嘉、何炅、凤凰传奇、国家羽毛球队等明星及国家队队员都是其座上客。不仅如此，口口香肉饼店在当地曾被群众投选为“益阳地标性美食品牌”，名噪一时。

在李珊的幼年记忆里，和大多数人最不相同的当地是，李珊的幼年多了一份“悲欢离合咸，菜米油盐姜醋茶”的烟火气。二十多年来，每逢李珊看着父亲挥动的锅铲与母亲在案板上辛苦耕耘的场景，想要进军美食职业的种子在心中一天天生根发芽。正所谓，李珊的生长无不每时每刻都在与“美食”发生相关。

关于李珊而言，作为宗族工作的仅有传承者，成为一名餐饮人不过是情理之中。

2009至2013年，李珊开端传承家业，和父辈一同运营湘菜馆、口口香肉饼店，收成了人生榜首次的餐饮运营经历

2014至2016年，李珊和父辈一起兴办湘菜品牌——碗李来，敞开了本乡餐厅主题宴席的大浪潮

2017年，李珊与杭州餐饮大佬联合创立湘菜品牌——湘嘟嘟，群众点评长时间连任湘菜前三，上过杭州吃货、吃定杭州、舌尖杭州等多个节目引荐

2018年，李珊回到家园益阳，立志要独立兴办个人美食品牌，李有福包子铺诞生。

当一个满怀激情的梦想家，总算能够开端独立运营一个品牌，对成功的巴望也在熊熊燃烧。

李珊建立了一个彻底不相同的包子品牌，项目定位上，李有福以社区店为主，晋级食材和形象，降维冲击同类包子店；品牌定位上，李有福经过紧紧抓住我国人寻求“好征兆”的心思特征，将“福”文明嫁接在产品上，向顾客传递”吃李有福包子，就有福”的精力价值，收割了一大批忠诚粉丝。

那么，这次总算能够独立运营一个餐饮品牌的李珊，是怎样运营李有福的呢？

发家于湖南益阳，半年连开40+店

李有福包子铺从益阳开端发家，由于营收状况杰出，在没有一点宣扬的状况下，半年之内涵益阳连开20多家店，品牌在益阳的品牌影响力一路高涨。

2019年，李有福开端全面进攻湖南省会城市——长沙，妄图收割长沙商场。

项目定位上，开在社区，坚持走精品店形式

走在商场最前端的李总发现，在我国，门客消费包子频次最高的当地仍是就在自家楼下的社区包子店，包子、米粉、豆浆油条这是我国人早餐必备的美食。可是，深化实地调研之后，李总发现，现在开在社区店的许多包子店，都是夫妻店在运营，没有一个十分有影响力的领导品牌。

所以，经过长达半年的实地调研、造访，李总开端以“社区精品店”为商场切入点，经过在传统夫妻店的基础上，晋级产品、晋级环境、晋级服务、晋级品牌形象等方法，成功在很多的包子店中杀出了一条血路。

品牌定位上，嫁接“福文明”精力价值，福包送福抓获大批粉丝

包子职业，进入门槛很低，店面很多，产品技能迥然不同，没什么可比性，进入了营销人常说的“同质化怪圈”。

如果说李有福持续在产品上做文章，以“新鲜食材”、“手艺现做”等他人玩烂了的套路进入商场，结果无疑是注定要失利的。

当产品没有可比性的时分，李有福，经过紧紧抓住我国人寻求“好征兆”的心思特征，以“福”文明为中心，环绕”福“字做了一系列延展，例如产品命名为五福包、卖货口号为”每天吃李有福包，天天有五好福分“、吃福包就送福签等。

李有福，经过将“福”文明附加在产品上的做法，极大的进步了各门店的卖货才能，店均销售额从2000直线上升至3000左右。

产品上，聚集爆品酸菜福包，走包点（早餐）+卤粉（主食）形式，拉长经营时间

爆品，也便是招牌产品。信息大爆炸的年代，李有福挑选了聚集爆品，成功快速让门客记住了自己；经过参加卤粉（主食），成功拉长了经营时间，进步了经营收入。

1）食材方面：CNAS世界认证过检土猪肉、猪油爆香酸菜做馅

已然要走社区精品店，产质量量有必要过关。所以，关于肉包，李有福用的是土猪肉做馅，均经过CNAS世界互认检测，是真实的乡间农户散养过来的土猪肉，肉质细腻甜美，就连拿来炒菜，随意炒一下，都十分香。

至于像爆品酸菜包一类的素包子，李有福经过猪油进行爆香，精选本乡特征食材作为内馅，有三卜开胃包、辣辣的榨菜包、全素粉丝包等。

2）工艺方面：坚持手艺做包子，回绝100%工业品

在实体门店，李有福贴出了一张大大的海报，即：

咱们许诺：

1. 坚持0增加食材

2. 坚持手艺包制

3. 坚持手艺剁馅

4. 坚持每日鲜蒸

5. 坚持不卖隔夜包

大大的5行字，透露了李有福一个餐饮创业者的坚持。

李有福在连锁化扩张的一起，并没有彻底抛弃“手艺感”，而以为现在的年青顾客关于食物的寻求，恰恰是手艺层面的那一层温度。顾客不喜爱冷冰冰的工业品，喜爱有“温度”的食物，众所周知。

3）价格方面：坚持2元一个包子，冲击夫妻店

已然开在社区，门客要的便是便利、方便和廉价。李有福以为廉价不等同于残次，有好的食材，价格还不贵，这叫极致性价比，例如小米。

李有福在坚持选用好食材的一起，依然坚持包子只卖2元。这大大的冲击了那些夫妻店。相同的价格，却有更好的质量，信任傻子也会挑选消费这家店。

4）菜单方面：设招牌五福包，借招牌酸菜福包打开商场

正如之前所说，李有福经过聚集爆品酸菜福包切入商场，意图是为了更好的让咱们顾客记住爆品，然后记住李有福品牌。

为了更好的进步毛利，李有福经过设置招牌五福包的方法，将荤素混合调配。

营销上，会员营销、福签营销促进产品复购率飙升至85%

1）会员营销

李有福创立了特有的包子铺会员形式，让利顾客，完结线下

高效复购。一起拓荒饭馆主食糕点，旅行团队及幼儿园和部 门团餐。上线外卖渠道，完成线上外卖拓宽

2）福签营销

吃福包就送福签，经过心思暗示，招引更多门客消费，例如星期一：福禄双全

星期二：福如东海，星期三：一路福星等。

品牌视觉形象上，时髦健康绿改写传统包子店装饰

当你在商场走一圈，你会发现，现在的包子店装饰不是原木色，便是白色，反正是很传统的包子店形象，品牌色彩都相同。

但李有福经过用时髦健康绿色的方法，将门店从很多的包子店中跳脱出来，绿色的李有福门店十分显眼，一眼就能让他人形象深入。

做餐饮，最要的便是匠人之心。关于这份工作，李总早已有了自己的计划。李总坦言，本年估计要在湖南连开100+门店，先把区域商场做好，未来再冲刺我国包子铺的榜首品牌。