这种鸡被誉为我国十台甫鸡之首美国总统来我国点名要吃它

作为我国十台甫鸡之首，清远鸡倍受国人尤其是南方人推重，其健旺的鸡肉、强健的身姿，更是让它被称为“我国鸡界的战斗机”。

清远鸡前史悠久，早在宋朝时便已成为清远大众餐桌上的常客。《清远县志》编撰于宋代建炎三年，其第十四卷记载：“鸡，近来交通便利，计小贩收购各乡家禽之鸡远销省垣，每年价格数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成。”由此可见，早在宋代时，清远鸡便成为该省区闻名的鸡类种类。

明清两代，跟着地理大发现年代的到来，越洋华人开端将清远鸡带到了南洋、美国、欧洲。时至今日，在美国唐人街仍能够看见清远鸡的身影。

建国后，清远鸡的台甫逐步传达至全国各地。1972年美国总统尼克松初次访华时，周恩来总理独出机杼地将清远鸡送到了国宴桌上。由此，敞开了清远鸡成为国宴选品的前史。后来，日本首相田中角荣访华时，还特别指名道姓地要品味清远鸡。

那么咱们不由要问，清远鸡到底有何魅力，竟能让这么多“英雄人物竟折腰”？

这就要说到清远鸡共同的饲养办法了。

不同于许多鸡圈养甚至在笼子里养，清远鸡根本选用散养的办法，饲养人员一般会划定一块很大面积的农场，然后才将清远鸡的幼崽投入进去。在这种比较自在的散养下，每一只清远鸡每天的运动量根本都能维持在一万步左右，这极大地训练了它们的腿部肌肉。所以清远鸡的肉质才会格外地紧致、嫩滑。

此外，一般的白羽鸡的饲养周期大多数都在一个半月左右，而清远鸡的饲养周期达到了4-6个月。再加上清远共同的气候环境，如此种种要素才孕育出了清远鸡这种具有共同风味的物种。

一道优异的菜肴，除了顶好的食材，当然也离不开好的烹饪办法。而在这个方面，广东人无疑做到了极致。毫不夸大地说，在广东，没有一只鸡是不能被厨师善待的。

粤菜以保存食材自身的滋味而著称，在清远鸡的烹饪上也不破例。在广东老饕看来，只要白切才配得上清远鸡共同的肉质风味。接下来，就让咱们一块儿来看看老广们是怎样将清远白切鸡做好的吧。

食材清单：

清远鸡、香葱、姜、八角、花椒、蒜

做法：

1.清远鸡或许三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2.冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火轻轻欢腾煮两分钟。

3.翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4.这个时刻来预备蘸料：我做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是我自己最喜欢的姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。

5.锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6.过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

7.把清远鸡捞出立刻用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热改变，会让鸡皮突然收紧，口感愈加柔脆。

8.最终控清水，捞出斩块。

9.十分好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。别的，煮鸡的清淡鸡汤不要浪费了，拿来煮细面再好不过，或许下一点嫩青菜做个鲜美的汤、还可拿来烧饭，煮出的米饭油亮喷香。

我们有没有被清远鸡感动呢？想测验的同学能够试试老广的这种办法。