下酒菜这样做吃一次忘不掉太好吃了

红烧鱼块

食材:胖头鱼鱼块，青红椒各一个，生姜一块，大蒜三瓣，香葱适量。

一：胖头鱼买的时分 摊主现已帮助杀好，切块，回来洗洗洁净，改刀切小块，放适量的盐，料酒腌制入味。青红辣椒切圈，大蒜，生姜切碎，葱切段。

二：锅内放油，油温七成热的时分将鱼块放入锅中。一面煎黄，再翻一面，双面煎黄就能够了。煎好的鱼，扒敞开周围，放入生姜，大蒜爆香。

三：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放一勺料酒去腥，一勺红烧酱油上色。放一勺白糖提鲜。大火烧开，腌制的时分现已放盐，假如咸味不行的话能够再放一点盐，盖上锅盖，转小火。汤汁变浓，淋入淀粉水，大火收汁，放胡椒粉鸡精，放青红椒，撒上葱段，甘旨即成。

串烧虾

用料:鲜虾 半斤 ,盐焗鸡粉 适量 ,蒜头 两三粒 ,葱 两条 ,长牙签 虾几只就几支

做法

1,鲜虾洗净去肚、须。用牙签从尾部往头部方向一一串好。

2,蒜头跺蓉,葱切小段。

3,将一切的配料都洒在虾上,用手拌匀,让其腌一下,当然是越久越入味了,我是早上买回来就腌上放冰箱里了,晚上再取出来持续弄。

4,将腌好的虾放入热油锅里炸,应该5分钟左右就可上碟了,只需虾红了再炸一会就行。

5,将腌虾容器留下的蒜蓉葱段用油爆一会,再洒在虾上就功德圆满了。

麻婆豆腐

用料：豆腐 1块 ,豆瓣 ,肉沫 50克 ,花椒粒 10颗 ,辣椒粉 ,花椒末 ,胡椒末 ,水淀粉 ,小葱

做法

1,预备资料,小葱切小段

2,锅中热油,炒熟肉沫,盛起来放置

3,锅中再备油,炒香豆瓣

4,参加水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,参加炒好的肉沫

5,豆腐划成小块放入

6,煮几分钟即可

7,倒入水淀粉,再煮开汤汁

8,盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

鱼香茄子

食材:茄子500g，肉沫150g，小米椒三个，生姜一块，大蒜三瓣，香葱适量。

鱼香汁:一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，两勺香醋，适量老抽，三勺清水，一勺淀粉，适量的盐，拌和均匀。

做法:

1.预备食材，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜，大蒜切碎。

2.茄子放入蒸锅中蒸软后取出（略微蒸软不要蒸的太软），倒出茄子蒸出来的水分。

3.锅内放油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末翻炒，放一勺料酒将肉末炒香。

4.放入茄子，淋入鱼香汁，汤汁变浓，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。

啤酒鸭

食材:老鸭半只，马铃薯一个 青红椒各三个，生姜一块，大蒜三瓣，桂皮，花椒，香叶，冰糖适量。

做法

1、马铃薯去皮切块，青红椒切圈，生姜，大蒜切碎。锅内放清水，鸭肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜去腥，水开后捞出鸭肉，再冲刷洁净。鸭肉上面的肥油我提早切下来，放入锅内炒出油脂，把油渣倒掉，这样鸭肉就不需求再放油了，放入生姜，大蒜爆香。

2、放入鸭肉炒香，多炒一会。放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒。放入桂皮，香叶，花椒翻炒，再放入适量的冰糖。倒入一罐啤酒，使啤酒没过鸭肉。

3、大火烧开，转小火焖煮。大约煮30分钟，锅内汤汁变浓，鸭肉软烂，放盐，放入马铃薯，小火再煮10分钟。马铃薯煮软烂，汤汁也变干了，放入青红椒，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

山药鸡汤

食材 :土鸡半只，山药500g，红枣一把，生姜一块。

过程：1、土鸡买的时分店家帮助拾掇好并剁成块，惋惜鸡腿都给剁成小块了，回来今后清洗洁净，山药去皮，山药斜刀切成小块，并放一勺白醋，在清水中浸泡，避免山药变色发黑。

2、生姜切片，红枣洗净。锅内放清水，冷水放入鸡块，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出，将鸡块冲刷洁净。鸡块放入锅中，放一勺料酒，放生姜，红枣，放入山药。放入适量的热水或许开水，大火烧开。盖上锅盖，小火炖40分钟，时刻到能够多焖一会。放盐，放适量的胡椒粉，鸡精就能够了！

水煮鱼

质料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法：

过程1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

过程2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；

过程3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

过程4.参加腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后参加盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

过程5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

农家小炒肉

主料:优质五花肉一条；配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来装点、姜丝；调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤；

制造过程

1、把五花肉提早二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； 用一个鸡蛋和一茶匙生粉拌和均匀，运用肉质嫩滑；

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

3、爆香后参加肉片，炒至变色后参加适量柱侯酱和酱油；

4、参加一点上汤或水，倒入剩余的青蒜苗、8老练放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

糖醋排骨

1、排骨斩段，用清水重复洗净备用，水烧制80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤外表浮起泡沫时即可捞出排骨；

2、炒锅烧热放油，参加冰糖碎块用小火炒糖色并拌和，直至糖色由白色变淡黄色，再变成金黄色；

3、将排骨沥干水，倒入炒锅内，敏捷翻炒至悉数均匀的裹上糖色；

4、参加开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；

5、焖煮至汤汁烧到剩余四分之一量时，放入盐调味，收汁。