下酒菜当属炒鸡胗想要脆嫩有1步不能省没腥味更有嚼劲

鸡胗咱们必定都不生疏，它是鸡的胃脏部位。是用于协助鸡进行消化的当地。新鲜的鸡胗吃起来会更有嚼劲，它们的表面呈赤色或者是偏紫色，质地也会比较扎实一些。它的口感很好，嚼起来很有滋味，所以有很多人喜爱吃。

可是鸡胗要想做的好吃仍是有一点难度的，做欠好会有一股腥味，很难下咽。由于我比较喜爱吃，所以也研讨了一下关于它的做法，经过了几回的测验也算是找到了一些诀窍。发现把它和芹菜炒在一同滋味特别好，很新鲜又没有腥味。假如你觉得鸡胗做起来比较困难，不如和我相同和芹菜放在一同吃，说不定你会喜爱这个滋味呢。

【菜名】：芹菜炒鸡胗

【预备食材】：芹菜220克、鸡胗250克、大蒜2瓣、姜2片、小米椒2个、葱适量、生抽2汤匙、料酒1大汤匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量

【烹饪过程】：

1、 首先将买来的鸡胗清洗洁净，在锅中倒入适量的水，烧开之后把它们放进去，烫到变色捞出来，先放在一旁备用。

2、 晾凉之后把它们切成片状，薄厚要适中，不要切得太薄，否则炒起来十分简单回缩。也不能切得太厚，太厚有可能会呈现炒不透的状况。

3、 把芹菜的叶子去掉，留下茎部清洗洁净，切成5厘米左右的小段。把大蒜切成片状，姜切成丝，小米椒斜着切成段，再预备一些葱花。

4、 锅中倒入油，油温烧至进去，转大火快速的翻炒一下，大约一分钟就能够。

5、 鸡胗变色了之后在里面放入生抽、料酒持续翻炒均匀。炒的过程中会有一些水分，不必太介意，一向坚持大火的状况进行翻炒就能够。

6、 比及水分开端蒸发了之后咱们把芹菜和小米椒倒进去，持续翻炒大约两分钟。

7、 芹菜熟了之后参加适量的盐和鸡精，快速的翻炒就下就能够盛出来了。这样一道痕甘旨的下酒菜就出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、 鸡胗先焯一下再去炒，这样做才能够坚持它脆嫩和很有嚼劲的口感，最主要的是能够去除它本身的腥味，所以这一步主张仍是不要省掉掉。

2、 芹菜炒的时刻不需要太长，否则会影响它很新鲜的滋味。

3、 小米椒在这道菜中仍是较为重要的，假如不能吃辣，能够换成红干椒来做，最好仍是不要省掉掉。