一同寻觅最了解最难忘的洛阳味

洛阳地下水位已有1000多年的前史。一共有24道菜，8道冷，16道热。汤和水像云和活动的水相同慢慢地上升。每道菜都是传奇。如牡丹燕子、荷花汤肉片、水煮品、油炸丸子、小酥肉、八宝饭、蜜汁红薯、豆腐肉、假海参、水浮丸子等，都是洛阳人所了解和喜欢的。

洛阳牛肉汤幽香不寡淡，得益于熬汤用的资料。新鲜的牛棒骨和精瘦的后腿肉一同放入纯洁水中煮上2个小时，再参加外腰和内筋煮上8个小时，直到牛骨髓和牛筋彻底煮化。八角桂皮香叶等制成料包参加，既去腥解腻，也让汤中增加了异样的香味。

汤锅中捞出的牛肉晒干切片，和葱花香菜豆腐丝等一同放入碗中，外表撒上盐和料粉。关于巨细汤馆来说熬汤的方法迥然不同，而区别滋味高低便是靠秘制的料粉了。

唐朝在洛阳流行了一百年。它有广泛的群众基础。它代代相传。它有着深沉的爱情和汉唐年代的深沉遗产。常挂在洛阳人嘴边的话，“早上一碗汤，神仙都没有。”