作为广州人这12种小吃的威水史外地人问起来你怎能不知道

【食在广州】

每天周围吃吃喝喝的你，

是否真正了解过这些美食的由来？

万一外地朋友问起来却答不出，

那就尴尬了。

你不知道，

原来我们平时喜欢吃的小吃，

曾经可风光了！

虾饺

出生地：广州市郊伍村五凤乡

出生时间：20世纪30年代

最早出现在广州郊外靠近河涌集市的一间家庭式小茶楼，那里盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。由于鲜虾味美，很快流传开来。

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肠粉

出生地：罗定

出生时间：清朝

肠粉源于广东罗定，当时叫惠积糍与龙龛糍。据说清朝期间乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃货纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种 " 够爽、够嫩、够滑 " 的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。

这就是小吃肠粉的由来。如今已在全国传开，其中广州肠粉和潮汕肠粉尤为出名。而肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！

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不得不说，

这肠粉的威水史，厉害了！

牛河

出生地：广州沙河镇

出生时间：1938年

关于牛河，当年有这样一段传说：1938年，广州被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人在杨巷路经营「粥粉面」档。有一天，生粉刚好用完，恰巧一名汉奸却在店内要吃炒粉，并拨出手枪威胁，执意要吃，许彬只好硬上，炒好河粉，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

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烧卖

出生地：元大都

出生时间：明末清初

明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。

南北差异较大：南方烧卖的馅料为猪肉，云吞皮，而北方的则为牛羊肉，大葱。

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艇仔粥

出生地：广州

出生时间：不详

相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原来为一些水上人家用小船在荔枝湾河、珠江边上贩卖。

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蛋挞

出生地：英国

出生时间：中世纪

早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。到了1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

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沙河粉

出生地：广州沙河镇

出生时间：清末

相传清末年间，广州沙河镇有间小饭店叫“义和居”。店主叫王义和，经常接济贫苦街坊，可惜手艺欠佳，生意平淡。有天，有老人饿晕在王义和店门口，便请他进内喝了几碗粥，并说，“以后找不到吃的就来我处吧！”。

从此，老人时常来义和居讨吃。有天，老人指正王义和做菜方法不对，改过后食客个个赞好。一天，老人又来义和居，却见店门关着，王老板病了，没胃口，老人便磨好米浆，放上大锅上蒸熟，稍凉后揭起粉皮，切条用葱花、姜丝调味豉油、熟油等拌匀。王义和一吃，胃口大开。忽觉专卖此粉生意肯定好，于是他用白云山水来制，大受欢迎。据说义和居用的是越南大米加白云山泉水磨成米浆，特别细腻幼滑，在战前名声大起。不过抗战广州沦陷前，日军曾对广州空袭了十四个月，义和居不幸地正是毁于当时战火，如今已无迹可寻。

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鸡蛋仔

出生地：香港

出生时间：1950年代

当时有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

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双皮奶

出生地：顺德

出生时间：清朝末期

姜撞奶在广州也是出了名的甜品小吃，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

推荐店铺：沙湾奶牛皇后 、西关人家、沁芳园甜品店、玫瑰甜品、南信双皮奶

竹升面

出生地：广州

出生时间：上世纪五、六十年代

竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹。

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萝卜牛杂

出生地：不详

出生时间：清朝末期

有这么一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。

传说在清朝的光绪年间，清末民初之际，回民吃肉是极其不易的，只要有水牛宰杀，回民们往往奔走相告。一位回民厨师阿德发现人们每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。他买回价廉又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，赋以美名——“牛杂萝卜”。

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糯米鸡

出生地：广东

出生时间：不详

旧时南方人每天务农，吃完早饭就用鲜荷叶包中午饭下田，到晚的时候由于热饭的作用使得荷叶的天然清香融入饭里面，吃起来阵阵清香，久而久之就传开了。今天的人们用糯米、鸡肉、鸡蛋加工，这就是糯米鸡的由来。

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正是因为这些美食的威水史，

才得以让它在民间广为流传。

感激百年以后，

我们仍能吃到经典的美味。

这次，再也不怕外地朋友问起来了！

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