在湛江敢这么做牛腩粉的我只见过这家

老陈家腌面馆

这家店专用山泉水煮【素颜牛腩面】

0增加清水牛腩 | 短寿手艺面 | 全能秘制辣酱

方位还很难找，去晚了连腩汁都不剩

这个味的牛腩粉，湛江只要这家

可是每天吃或许也不会腻吧

· 不吃清汤牛腩面，等于白来·

看似简略的清水牛腩面，实则需求老板娘陈姨每日清晨用新鲜牛筒骨、山泉水炖煮数小时，才制成这一锅鲜甜的汤底。

|| 老陈家的考究：只用山泉水煮牛腩 ||

牛腩是店里的主角，大清早天还没亮陈阿姨就从屠宰场运来的新鲜牛肉，用农民山泉水煮出来的牛骨汤再将牛腩炖煮一个半，不增加其他调味料，在湛江用这种办法做牛腩真的很稀有。

为了坚持牛腩的美味，牛肉焯水时用的也是农民山泉水，也是够奢华的了，怕不是陈姨把农民山泉都搬过来了。

炖煮的过程中还需求时不时翻转一下让牛腩受热均匀，所以途中陈姨一向在近邻守着，想偷个懒都不可。

||老陈家的考究：牛腩有必要现点现切 ||

由于炖煮时刻不会很长，牛肉切得会比较薄，可是不像肥牛那般细碎，视觉上纹路明晰，肥瘦相间的浅砖赤色牛腩平铺在细面上，连皮带肉的精密很完好吸饱了汤汁后益发丰满诱人。

简直每一块腩肉都带着筋，吃起来嚼劲很足，牛腩炖得非常软烂，逼着你咀嚼出牛肉的原汁原味。总算懂了为什么有那么多邻居邻居都像抢清仓大扣头相同过来买牛腩了。

|| 老陈家的考究：汤底必定够清 ||

精心熬成的高汤，出汤明澈透光，滋味却无比醇香！跟幻想中的寡淡天壤之别，牛肉的原味鲜香可口，没有剩余的滋味掩盖。

好的牛腩配清汤底，方能扩大牛腩本味的鲜美，隐约飘着几星油花，吃面之前，先喝口汤，鲜美的滋味渐渐的开端对面充满了等待。

· 手艺切面，只活3小时·

〓和面〓

除了清汤牛腩这块“金字招牌”，还有人好的便是这一口面，陈阿姨现在还坚持每天手艺和面、揉面，也只要人才能感遭到面的柔韧度，在这“半成品”控制的年代，“手作”变成一件弥足珍贵的工作。

〓切面〓

揉好的面团被打面机无数次的限制，调理打面机压出厚薄适合的面团，再放到切面机上切条就成功啦，手艺拉制的面条，粗细均匀，吃起来超有弹韧的。

〓煮面〓

客人下单后面条才下锅，要在高汤里煮5分钟，煮后的面条晶莹剔透，根根清楚，吸溜入嘴非常爽口。

面做出来后保存时刻不能超过3小时，放久了就会干瘦，煮过之后要尽快吃，否则很快会变成坨块，变得没有口感，所以也是陈阿姨一向不做外卖的原因。

· 吃过想买回家的【全能蘸酱】·

牛腩躲藏的超正吃法，是蘸上他家独门制造的豆瓣酱+辣椒酱！进口是浓郁的豆豉味，紧接着潜力十足的辣味冲击着味蕾，又香又上头！

酱料能够独自购买的。陈姨说她做的辣椒酱经常被邻近的邻居买断货，乃至还有外地的朋友要陈姨快递曩昔给他们。

虽然净吃牛腩能保存牛肉的原汁原味，可是蘸上陈姨的秘制蘸酱后，这一口这谁能顶得住啊！

· 从不做外卖，方位很还难找·

店面只要40平方米，在金科世家的一个小舱位，方位仍是有点难找得，并且陈姨为了坚持出品质量，坚持不做外卖，可是门口那块“好吃不廉价”牌子真的逗笑我了。

总的来说，这家小小的店里，每一处都看的出非常用心。从门口的小牌子到门面的装饰，与其说在餐厅吃饭，不如说有种到朋友家的幻觉。假如路过，也不妨一试呢～

门店信息

老 陈 家 腌 面 馆

【地址】

霞山区椹川大路81号金科世家7号楼23号铺

【营业时刻】

09:00-22:00

【人均】

18元

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大白熊

花卷

我要出去玩啦

不，你不能