河南人教的烙饼公然好吃简略几步又香又软放2天也不硬

有美食群真是好，能够交到天南海北的朋友，看到全国各地的美食，天天能学到不少东西。

我是南边手残党，面食不是强项，却挺喜爱吃。

有个河南的朋友共享了一种烙馍的做法，两张饼皮贴一同放锅里烙，扯开便是两张饼。这样的优点是饼皮能够更薄，一面香，一面软。锅里不必油，是干烙的，所以不叫煎饼，我就叫它烙饼，河南那儿叫烙馍。

我仍是第一次看见这样的办法，曾经我都是一张一张烙的，立刻就被种草了。趁周末试了试，公然是快了许多，并且用的是烫面法，饼皮特别柔软，凉了也不会变硬。

刚刚做好，也不怕烫，空口我就吃了一张，公然好吃呀，又香又软！

烫面法，是指用热水烫一部分面粉，让面粉糊化，所以特别柔软。另一部分面粉用温水或凉水，又能够坚持耐性，所以，这样的饼皮既柔软又不烂，吃起来滋味特别好！

顺手还炒了一盘馅料，一个人边包边吃，乐滋滋地沉浸在高兴里，竟然1口气吃了6张，直至一切的菜都包完了，才突然发现吃撑了！

我们必定要去试试呀！

小贴士：1.面粉和水份额也不需要特别准确，一般水的量我就做70%~75%左右，揉成柔软润滑的面团就能够。

2.揉好的面团必定要静置醒面，这一步肯定不能够少，这样做出的饼才好吃。

3.烙饼要柔软，记住这4个窍门：烫面、醒面、中火、薄饼。

（嘻嘻，自我感觉很好吃，可是有个河南人跟我说“我做的这个不行河南，没有魂灵，由于太小了，得30厘米”。可是，我是江南小女子啊，我喜爱小小的，由于这样我能够1口气吃6个啊！尽管不正宗，可是高兴么，哈哈！）

资料：面粉200克，开水+温水150左右

做法：

1.一半面粉里渐渐参加开水。

2.用筷子拌和成絮状。

3.再参加另一半面粉，参加温水，持续拌和成絮状，无干粉状况。

4.用厨师机2档揉成一个润滑的面团，没有厨师机或面包机就手揉吧。水多一点，面团就软一些，水少一些，面团就硬一些，越软越好。

5.把面团放入一个大碗中，盖上一个保鲜膜或一个大盘子，静置30分钟或以上。

6.取出面团，分割成你喜爱的巨细，根本差不多就行。滚圆，盖上保鲜膜以防面团变干。

7.电饼铛插上电源，先预热。

8.预热的时分，把面团擀成圆饼状。

9.在一个面饼上刷少量油，盖上另一种面饼，用擀面杖双面都擀下，擀成薄饼，越薄越好啦。擀的时分肯定要双面擀，不然上面那张会渐渐的大，下面那张小，最好两张相同大。

10.预热好的电饼铛，不必刷油，放入擀好的薄饼。

11.感觉面饼之间有点鼓起来，就翻面。不一会儿上面那张翘起来，就差不多了。取出扯开，便是2张烙饼了。这种薄饼，火力开得大一些，饼皮外表有这些金黄色的小焦点就正好，又香又不过头。

12.烙饼的时分，能够擀饼皮。其实这个锅很大，还能够一同好几张一同烙。烙好的饼叠一同，上面盖个盘子，就不会变硬，凉了也很软。

13.尽管空口也好吃，可是炒点馅料卷一卷更甘旨。我顺手切了点青菜、蘑菇、胡萝卜和肉片，炒起来很好吃呢。

14.肉片加盐、料酒和酱油腌制一下。热锅热油，敏捷翻炒，变色即关火，捞起备用。

15.留底油，参加蘑菇和胡萝卜先炒至8分熟，再参加青菜翻炒，能够加少量水，最终参加肉片，加盐调味。

16.很快炒好一大盘。

最终用烙饼包点馅料，边包边吃，别提有多惬意了！

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