流口水舌尖上的腊味你有多了解

翻了翻日历

忽然觉悟2019的“余额”已缺乏

2020也行将接力

年味便越来越稠密

相传在上古夏朝时

人们于阴历十二月合祭众神叫做腊

因此十二月叫腊月

节日的喜庆

当然少不了舌尖上的美食

腊味

是我国民间喜欢的传统食物之一

也是人们彼此奉送的佳品

在我国已有悠长的前史

“腊”是一种肉类食物的处理办法

是指把肉类用盐或酱腌制后

再放于通风处风干或许晒干

许多区域都有制造腊味的习气

今日咱们来看看

广东省韶关市始兴的腊味

到底是多令人流口水

腊味方式多种多样

在广东区域常见的

有腊肠、腊肉、腊鸭等

腊肠

”无腊肠，不冬天“

腊肠是冬天的代表性食物

能够用它烹饪多种美食

那你知道腊肠是怎么制造的吗

首要预备猪肉、肠衣、调料等资料

把猪肉剁馅、再清洗肠衣

经过你自己的喜欢调制馅料

一般有专门的灌制机器

将肠衣挂在机器上灌入肉馅

后用线把腊肠吊起来

放在阴凉通风处晒干

风干后可冷冻保存

腊肠红白相间，色泽亮堂

腊肉

手艺制造的纯香腊肉

成了多少游子夜夜怀念的滋味

也是需求选料、腌制、暴晒的进程

才有色泽金黄、甘香爽口的特色

猪皮

猪皮，为猪科动物猪的皮肤

是一种非常常见的食材

深受人们的喜欢

具有弥补蛋白质的成效

板鸭

板鸭归于粤北特产腊味

是传统的工艺特产

鸭子质量好

皮薄肉厚，滋味奇美

有“干、板、酥、烂、香”的特色

滋味别有神韵

“无腊味，不年味”

始兴人还发现了一种新的腊味

腊豪猪

腊豪猪肉口感松软，味香

把肉切成巨细适宜的形状

均匀洒上盐

腌制7~8小时

把姜盐酒混好

倒入腌制好的肉中进行搓弄

再腌制12小时

将腌制好的豪猪肉

穿绳以便暴晒

在阳光中渐渐成为腊肉

时刻在不知不觉中流走

快春节了

带着回忆中的年味

和家人同享团圆吧

《围美小城故事》是南边卫视联合始兴县文明广电旅行体育局、始兴县融媒中心（始兴广电台）和触电新闻 APP一起打造的融媒体构思短视频节目。《围美小城故事》完整版，每周五更新。新浪微博、触电新闻、央视新闻移动网首发，南边卫视每周五晚21：55，始兴电视台周二晚20：15播出。更多旅行服务的详细信息，请重视触电号“围美小城故事”，以及广东南边卫视、围美始兴微信大众号等。