周日冬至来碗羊肉汤

冬至，是一个节气，让人联想到“冬至大如年”的俗话及一碗温胃暖心的羊肉汤。或许能够这样以为，阴历节气的风俗是经过不同地域的不同食俗来传承的。对我来说，提起冬至，便会想起那碗飘香的羊肉汤。

冬至接近，冰天雪地，雪花飘飞，身体需求温暖，所以就有了“大雪小雪，烧火不歇”的说法。我想，在那红红的炉火之上，或许正熬着一锅滚烫浓香的羊肉汤吧，由于喝点羊肉汤能暖暖身子。冬至进补，羊肉为佳。据《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚、健脾健胃、补肺助气、滋肾、养肝、明目”等成效，真可谓是“冬吃羊肉赛人参”。

冬至的羊肉汤就像一条温暖的羊毛毯，将酷寒里空荡荡、冷冰冰的胃给包裹起来。饱暖之后，我的冬至回忆便光影显现：儿时，每到冬至，家乡人都会熬一锅羊肉汤，其香浓郁，其肉细嫩；我在南京上大学时，不吝冬至旷课一天，跑到姑苏的藏书镇，就为了喝那一碗“姑苏羊肉汤”，其汤白，肉嫩，无膻味；作业后，那年冬至，我单独去山东做出售，是那碗“单县羊肉汤”，用它色泽光鲜、香醇不腻的汤汁劝慰着孤寂和乡思之情……

冬至前一周，肉价相对廉价一些，我就早早储藏了些羊肉、羊杂碎、羊骨头放入冰箱的冷藏室里。等冬至降临，就安心肠“窝”在家中，熬上一锅鲜美的羊肉汤，把冷飕飕的冬季熬成暖烘烘的春天，这应该算是一种美好吧。

羊肉汤，熬法简略，但需求时刻和耐性。我一般克己羊肉汤喝，先将羊骨头、切成小块的羊肉、洗净的羊杂碎一同放入锅中煮，等水烧开后参加葱、姜、盐等佐料，煮几分钟后还可参加马铃薯再熬一阵，等马铃薯煮软了，再用文火渐渐熬制顷刻，一碗香馥馥的羊肉汤便做好了。这样一个时刻段，我便不会再围着锅边转了，干脆捧本书，懒散地躺在沙发上品读起来。几个小时过去了，书读得有滋有味，也不知道饿。但是，闻着房间里布满的羊肉汤味，甘旨的物质完全打败精力的粮食，所以腹中开端“咕咕”作响。我甩开书本，冲进厨房，揭开锅盖，那洁白的羊肉汤热火朝天，香气四溢，用“淡妆浓抹难掩香，夜雪封门羊肉汤”来描述毫不为过。

盛一碗配上各种调料的羊肉汤放到桌上，羊肉汤不只闻起来香，并且颇有点诗意，洁白如凝脂的汤是冬季的颜色，汤面上装点的碧绿葱花是春天的意象，这不便是“冬季来了，春天还远吗？”喝一口鲜浓的汤，不觉一点膻腥，羊肉汤没有羹汤凝稠的厚重，又比淡薄的高汤温厚。嚼一块羊肉，肉质柔软细嫩，爽口不腻。别的，根据各人的喜爱，羊肉能够蘸着蒜蓉辣酱吃，这种滋味很甘旨，蘸了酱的羊肉吃进嘴里满是鲜香麻辣，即便站在冰天雪地的室外也会脑门冒汗。如果在羊肉汤中参加烧饼，便是陕西有名“羊肉泡馍”，饱餐后你是否会宣布苏东坡的盛赞：“陇馔（lǒng zhuàn）有熊腊，秦烹惟羊羹”。

冬至喝碗羊肉汤，靓汤下肚，就像盖上一条扎实的羊毛毯，温胃暖心，使冬日的心境变得阳光明媚。

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来历：鄂尔多斯新闻网微信（ID：ordosnews）、鄂尔多斯日报

作者：廖华玲

责编：李荣、杨阳 ▏ 校正：白倩

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