藕丁与豆鼓相遇比清炒更有味比凉拌更脆爽胃口满满

莲藕是咱们桌上常见的菜品，它具有清心安神、润燥止渴的成效，一同吃起来也是很洪亮的，很多人吃腻了大鱼大肉后，都喜爱来两口莲藕，因而它在生活中特别受欢迎，如果把莲藕跟豆豉放在一同，滋味更共同。

豆豉的风味共同，与洪亮的藕丁相遇，能够让人们的味蕾层次愈加丰厚，滋味比清炒的更有味，吃起来比凉拌的还要脆爽，开胃下饭的作用特别好，能激起人们的激烈胃口，一同制造的办法也是很简单的，来给我们介绍下。

【菜名】豆豉什锦莲藕

【配料】莲藕150克，青椒50克，红椒50克，胡萝卜80克，腊肠2根，香菇30克，泡发黑木耳20克，豆豉15克，葱5克，姜5克，蒜10克，1茶匙盐，1汤匙生抽，1汤匙陈醋，半汤匙白糖，1茶匙香油，1小勺白醋，适量水淀粉，适量油

【制造进程】

1、 首先把姜和蒜剁成末，豆豉也略微剁碎点，葱别离切成葱白段和葱花。

2、 青椒洗洁净后去蒂去籽，然后切成菱形，胡萝卜切成小丁，把木耳切成丝，腊肠和香菇都切成小丁。莲藕去皮后切成小丁状，放在清水里，水里边要加一小勺白醋，这样不容易变色。

3、 在锅里放入适量的清水，参加盐和油，少数即可，煮开后把莲藕放在里边焯两三分钟，然后放在冷水里过一下，沥洁清水。

4、 油锅里放少数油，加至五成热时放入姜末、蒜末和切碎的葱，爆炒出香味后把香菇丁和胡萝卜丁，开至大火，炒至断生后放入豆豉。

5、 接下来把黑木耳，腊肠丁，青椒片，红椒片和藕丁放进去，炒到断生时放入一茶匙盐，半汤匙白糖，一汤匙生抽和一汤匙陈醋，然后均匀的翻炒。

6、 最终勾点水淀粉，这样菜色能够看起来更亮，炒熟后就能够出锅了，在起锅前淋一茶匙香油。这样好吃的豆豉什锦藕丁就做好了。

【烹饪贴士】

1、在选择莲藕的时分要注意，最好是那种短又粗的藕节，这种的老练度比较足，口感上也比较不错，特别记住不要买那种色彩白的莲藕，尽管看起来美观，但有很大的可能是通过化学制剂泡过的。

2、藕丁一定要放在开水里焯一下，这样做才能够在后面炒的时分老练的更快，而过凉水后能够愈加洪亮。