这鱼被误解最深因长相被人厌弃在行的才会买比带鱼还香

咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。

鱼是咱们餐桌上常见的一种好菜，由于它不只含有丰厚的蛋白质，而且它的脂肪含量比较低，所以越来越受欢迎了。内陆城市主要吃鲤鱼，鲫鱼，白鲢等淡水鱼，在滨海城市鱼的品种就比较多了，每个时节都有不同品种的海鱼能够吃，肉质新鲜，特别肥美。今日给咱们介绍的这种海鱼，尽管长得比较丑，能够说是特别丑，可是一点点不会影响在行的吃货对它的喜爱。每年春节，胶东区域的人们，都会囤一些这种海鱼做年货，春节待客吃。这鱼被“误解”最深，因长相被人厌弃，在行的才会买，比带鱼还香！

寒天，我家最馋这鱼，老公三天两头喊我做，肉多刺少，比带鱼还鲜！在山东烟威青区域，这种鱼很常见，一般都称它为“板儿鱼”“老板鱼”，也叫“软骨鱼”，“洋鱼”，它没有刺，做熟今后都是软骨，吃着特别便利，不必吐刺。在海鲜商场，能够买到新鲜的“老板鱼”。一进腊月，乡村集市上也有许多，可是大多数都是冷冻的。鲜的卖30块钱一斤，冷冻的就不值钱了，几块钱一斤。“老板鱼”越大的越好吃，红烧或者是炸丸子，配着玉米片片，都特别的好吃。可是，有许多人由于它长得比较“丑”，片面上就会“误解”它欠好吃。所以，没吃过的人，一般都不会买。我每次做“老板鱼”的时分，也是接受很大的精神压力，由于老公特别喜爱吃，为了显示我贤惠的一面，每到腊月我都会买几回“老板鱼”，回家做给他吃，今日，厨娘就和咱们伙儿一同来共享一下老板鱼的经典吃法！

预备食材：板儿鱼，葱，姜，盐，高度白酒，生抽，面粉，食用油。

“老板鱼”外表有一层黏液，肉中含有微量尿素，假如处理不洁净的话，会有一股氨水味。我每次都是先用盐把它的外表搓洗一遍，然后再用面粉搓一遍，直到外表搓的特别润滑停止。然后用剪刀剪开，从嘴巴剪到肚子，把内脏悉数取出，再此清洗洁净。（在搓洗鱼时，留意鱼背上有硬刺，不要被划伤）

把鱼清洗洁净后，先切成宽条，再切成小块。“老板鱼”的尾巴没有肉，而且长满了硬刺，还有许多材料说“老板鱼”的尾巴有毒，安全起见，咱们就不要了吃了，直接丢掉。

鱼切成小块今后，装入盆中，参加葱段，姜片，生抽，盐，高度白酒，拌和均匀，腌制30分钟。一定要选用高度白酒，不只去腥作用好，还能够去除鱼的氨水味。

腌制好的鱼，把葱、姜拣出来丢掉，把剩余的汤汁也倒掉，参加适量的干面粉，颠几下，使鱼块裹上一层面粉。也能够挂糊，记住咱们小时分，家里条件比较差，春节妈妈炸“老板鱼”都是调一盆面糊，然后鱼块还切得特别小，一小块鱼肉的外边，裹一层厚厚的浆，吃起来都是面味，就像现在有的饭馆做的炸里脊相同，肉少面多，口感也欠好。

锅内加油，烧至四五成热，放入鱼块，中小火慢炸，小火炸至鱼块发黄，有肉炸熟，控油捞出。调成大火，将油温烧至八九成热，下入鱼块，二次复炸。二次复炸能够使鱼块色彩金黄，逼出鱼块内的油，这样鱼吃起来口感酥脆，外酥里嫩。

这一盘干炸老板鱼能否勾起您的胃口，满意您的味蕾呢？有关老板鱼的做法就共享到这儿，假如您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是我持续尽力的动力！感谢支撑，感恩陪同！

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