为啥广东的烧鹅一直走不出广东由于实力真的不允许

鹅肉吃起来补身体滋味也很鲜美，信任不少人也是很喜爱吃的。不过要说最会吃鹅的，仍是广东人。关于做鹅肉广东人很有研讨，或做成烧鹅、或做成卤鹅，或许爽性就做成白切鹅，每样口味都很经典。

鹅的个头够大，吃起来也是标志富有。在平常都是江河湖海部分区域才有养鹅吃鹅的习气。而东莞便是一个水网密布的当地，养鹅非常便利。东莞人喜爱用乌鬃鹅做烧鹅，乌鬃鹅“肌肉”紧实，吃起来口感好，也更简单入味。大鹅去掉头、翅膀、然后封腔吹皮，挂到通风处风干六七个小时。最终再把大鹅倒挂着放到泥炉中烧制，这便是东莞最受欢迎的脆皮烧鹅。

除了东莞，潮汕区域的人也对大鹅情有独钟。不过他们的眼光更高，只要狮头鹅，才干上得了潮汕人的餐桌。狮头鹅个头大、肉质紧，用来做卤鹅最合适不过。做卤鹅的魂灵在于卤水：汕头是偏咸口的卤水，潮州则是偏甜口的卤水，不管哪种都要10几种药材一起熬制而成。

查相同口味就有很大的不同，所以不是任何人都能学会的。和其他的菜式不同，这道菜叶由于需求层层入味而且起离汤四次，卤味才干封闭其间。卤好的鹅肉色泽光艳、香味四溢，在厚厚的砧板上剁成一件一件的，淋上一勺卤汁、撒上一把香菜，这滋味看了就流口水。

关于想吃广东烧鹅的朋友来说其他地域的厨师很难把握到如此精深的匠人技艺，所以想吃地道的烧鹅还得来广东吃才最正宗。