甘旨看得见巢湖有家四赞私房菜馆

快要春节了，请客宾朋，亲人聚餐，订年夜饭，逐步多了起来。巢湖人请客吃饭，要求环境好不说，菜品一定要甘旨、有特征，价格还要廉价。你甭说，小编最近发现，在巢湖市东塘路世纪新都对面，还真有这么一家饭馆呢，用巢湖土话讲，有毫“赞”。（这儿的赞zan，在巢湖土话里念第三声（上声），意思是指好，有特征。说“有毫赞”，通常是指很好、很有特征）。

这家饭馆，全名叫“老舅舅”私房徽菜馆巢湖店，归纳起来讲便是“姓名赞、老板赞、环境赞、菜品赞”四赞。

饭馆姓名中的“老舅舅”，取自亲属之间的称谓。在江淮一带，妈妈的兄弟通常被儿女们称谓“舅”，爸爸的兄弟称谓“叔”、“伯”等。舅，有时也叫“舅舅”，年纪最小的舅舅称谓“老舅舅”。取名“老舅舅”，让人感觉似乎来到了小舅舅家里吃饭，听起来比较亲热。

老舅舅私房徽菜馆老板，名叫汪为平，老家无为人，在巢湖日子多年。后来到北京开展，一呆便是十来年。2008年，与老友在马鞍山一起出资开起了第一家“老舅舅”私房徽菜馆。2011也是在马鞍山开起了第二家分店，生意照样火爆。本年上半年，汪为平怀着一种家园情结，来巢湖出资兴建了这家分店，开业至今已有半年时刻。

（汪为平）

现在，马鞍山和巢湖两个店都在运营，可是他绝大多数时刻是呆在巢湖。老板很谦让，大凡有客人到来，必定亲身招待、问好，乃至上桌敬酒。事实上，老板人的确不错，酒量也大。

关于就餐环境的要求，客人们尽管不明说，实际上在他们的潜意识里却要求洁白、卫生，还要“上档次”。也许是老板从事餐饮多年的原因，关于就餐环境的布局、规划、装潢等，的确有自己的独到之处。

卡座区域，四张桌子，安置赋有情调，2至3位客人，也可来此小聚。

三桌连台，能够做家宴、生日宴、小型集会，也可离隔运用。

单个包厢内有日式“榻榻米”，可打牌、喝茶、谈天。

最大的包厢，可包容18至20位客人就座，合适大的家庭聚餐或商务请客。

明档，是特征之一。说起“明档”，假如你曾在合肥或许马鞍山一些大的私房菜馆、饭馆吃过饭，或许还浮光掠影。一进饭馆大门，一排排全熟或许半熟的山珍、海味、湖鲜、江鲜、土菜等，映入眼帘，令人目不暇接、垂涎欲滴。客人想吃什么菜，都能现场看，现场点，点过之后，厨师现场加工、烹饪。

在“明档”点菜区域，有生鲜一类的家禽肉、腊肉、江青鲲、江杂鱼等生鲜食材。

生猛螃蟹、鳜鱼、老鳖、黄鳝、泥鳅、河虾等水族一类，现捉现做。

L型的展现台上，大厨们加工的半成品琳琅满目，客人可零距离选择。据介绍，客人点菜率较高的菜品有红烧本鹅，咸菜烧牛肉，葛粉丸子烧排骨（肉），干锅鸭舌，椒盐鸭头，荷塘小炒，铁板臭豆腐，笋干扣肉，芙蓉虾仁等等，品种繁多，色香浓郁，风味共同，特别合适巢湖群众口味。

在“明档”厨房，有一位大厨现场烧制了一道名叫“红烧本鹅”的特征菜，这道菜加工进程有些繁琐，却香味浓郁，有滋有味，点这道菜的人特别多。

芙蓉虾仁，年青的妈妈和孩子们特爱吃。

三河米饺，奶黄包，香鲜蒸饺，不愧为精巧、地道的辅食。

老舅舅私房徽菜馆食材的选取和收买十分考究。比方，香菇、葛粉、木耳、笋干等，来源于黄山、宣城，江鲜来源于马鞍山，湖鲜则来自于巢湖本地。食材杰出“野”、“土”、“活”、“鲜”等。

老舅舅私房徽菜馆主管葛晨晨，特意提到了饭馆的油、米、小菜。她说老板有一个习气，每年本地油菜籽上市的时节，都会收买一万斤农家菜籽保藏，一批吃完，再加工一批，确保食用油的新鲜和正宗。

巢湖人还有个习气，晚宴快结束时，总会来点米饭，上点小菜。软香米，源于马鞍山大的家庭农场，有机生态，十分遭到客人的喜欢。有些客人脱离时，往往也会买上一袋，米的价格老板给的也是进价。小菜，是大厨们自己腌制的，甚是下饭。

温华娟女士是老舅舅的常客，她说老舅舅饭馆，菜品的滋味适当不错，环境、服务每个方面都很好。

很快就要春节了，老舅舅私房徽菜馆推出“预订年夜饭”套餐活动，感兴趣的朋友能够前往或许文章下方留言咨询。

（图/文/视频 白加汇）