不论冻结什么鱼不要直接用水泡教你一招吃着跟活鱼相同鲜

鲅鱼炖粉条

By 水怜忧

配料：

鲅鱼 1条、粉条 100克、精盐 1勺、料酒 2勺、白糖 2勺、蒜 3瓣、植物油 1勺、生抽 2勺、干辣椒 3个、姜 1块、香菜 2根、花椒 少量、香叶 1个、小葱 1根

过程1.准备好悉数食材，粉条用冷水浸泡。

过程2.起锅，倒入植物油，参加姜丝、蒜末、花椒、干辣椒炒香。

过程3.参加料酒、生抽爆香，然后倒入两小碗清水、香叶、盐、糖煮沸。

4过程.放入鱼块，转小火炖煮15分钟左右。

过程5.然后参加沥水后的粉条，撒上葱花，再次炖煮5分钟左右即可。

烹饪小贴士：

1、鱼眼污浊陷落的不买

鱼眼是否丰满可以阐明鱼的新鲜程度。鱼眼丰满凸出，角膜通明清亮，赋有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，假如鱼眼不凸出、眼角膜起皱污浊、眼内溢血发红，阐明鱼不新鲜。

2、鱼鳞不完好的不买

新鲜的鱼身有通明的黏液，鳞片有光泽，并且与鱼体贴附严密，未有掉落。而黏液多且不通明，鳞片光泽度差且掉落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞残缺或身体充血的鱼，即使还活着，但糜烂蜕变的速度会快于鱼鳞完好的鱼。

3、鱼肉气味反常的不买

经过气味判别鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。一起，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝清楚；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，色彩呈灰红或灰紫色，气味欠安。