1把香椿苗配上3个鸡蛋再加1点盐做出的美食外焦里嫩鲜香甘旨

香椿苗摊鸡蛋

气候一冷，各种芽菜就上市了，去菜市场买菜的时分发现有香椿苗，良久没有吃香椿鸡蛋了，很是牵挂。香椿苗不是香椿芽儿，两者是彻底不同的食材，香椿芽儿是香椿树每年春天新宣布来的嫩芽新叶，而香椿苗是用香椿树的种子放在温暖湿润的当地宣布的芽菜苗。由于香椿芽儿是一种时节性很强的树上蔬菜，是春天最时令的菜，只要春天才会有，而用种子发的芽菜苗能够不受时节的约束，又能坚持了香椿芽儿的特别香气，在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿自身。在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的时节，香椿苗能够一解思“香”之苦。

香椿苗摊鸡蛋

香椿苗的滋味和香椿芽儿千篇一律，口感上比起香椿芽儿还要清新与香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽儿也底子相似，能够凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗调配金黄的鸡蛋摊成蛋饼，不只外皮焦黄、鲜香适口、椿香浓郁，养分也极为丰厚！下面咱们就一同来看一下这道香椿苗摊鸡蛋的具体做法吧！

香椿苗摊鸡蛋

香椿苗摊鸡蛋

所需食材：

主料：香椿苗50g、鸡蛋3个

调料：花生油10ml、盐1g

制造进程：

1、首要咱们要预备好制造香椿苗摊鸡蛋需求用到的一切食材，预备好3个鸡蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夹壳，然后掐去根部清洗洁净后沥干水分备用。

香椿苗摊鸡蛋做法

2、先把3个鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器搅打至蛋清和蛋液彻底交融，蛋液外表有一层细碎泡沫就好了；将沥干水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段备用。

香椿苗摊鸡蛋做法

3、把切好的香椿苗放入拌和好的鸡蛋液里，参加1g盐，用打蛋器拌和均匀。

香椿苗摊鸡蛋做法

4、平底锅中火烧至掌心火热，倒入花生油15ml，晃动平底锅使锅底均匀沾上花生油。

香椿苗摊鸡蛋做法

5、转大火烧至油温8成热的时分后倒入搅打好的香椿鸡蛋液，转中小火后晃动平底锅让鸡蛋液均匀平铺在锅底，待蛋液凝结定型，底部稍微金黄时分进行翻面。

香椿苗摊鸡蛋做法

6、翻面煎至另一面呈金黄色后即可关火出锅装盘，甘旨的香椿苗摊鸡蛋就做好了。

香椿苗摊鸡蛋做法

烹饪秘籍：

1、香椿和鸡蛋是绝佳调配，这道菜吃得便是食材自身的滋味，底子不需求其它调料调味，只用食盐调味就能够了。

2、众所周知香椿芽儿中含有亚硝酸盐，制造之前有必要放到开水中焯一下水，由于香椿苗比香椿芽儿更嫩一些，焯水之后会软塌掉，所以就没有焯水。

3、香椿苗和鸡蛋的量可根据喜爱预备，没有特定份额，多点少点都行。

香椿苗摊鸡蛋

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