真不是我吹嘘这份早餐真的棒呆

多少年以来，关于甜豆花仍是咸豆花、甜月饼仍是咸月饼之争一向就没有消停过，作为一个北方姑娘，受了南边娘的影响，我的口味一向是可甜可咸的。可是，我万万没想到啊，去了何先生的老家今后，吃了一次豆花泡馍这个东西就让我回忆犹新好几年。“豆花泡馍是撒播于陕西省西府区域传统风味的名小吃，其馍选用共同工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严厉，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香浑厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用质量上乘的黄豆土法做成，新鲜爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带十分盛行 。近年来豆花泡馍发展迅速，现已广泛陕西甚至陕西以外的许多街头巷尾。”以上来自百度。豆花泡馍，这种说不清的咸辣滋味和锅盔带来的特别口感真的！真的！会让你骑虎难下的。为什么我今日会发一个食谱呢，其实说来惭愧，这个食谱里边的大部分原材料都是我网购的，由于锅盔这种东西我真的做不出来啊。。。没有那样的东西。。。可我仍是凭经历和回忆，以及何先生重复的点评做出了十分十分挨近的豆花泡馍，可喜可贺~~

【食材】

厚锅盔300g，原味豆浆500ml，内酯豆腐150g，盐1勺，油泼辣子1勺。

【东西】

锯齿刀。

【做法】

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锅盔一定要挑选这种厚锅盔，在某宝上查找锅盔或者是凤翔锅盔就能搜到。然后把锅盔切成长度为8cm左右的小块，用食品袋装好一次要吃的量，分几个袋子把厚锅盔装好冷冻，每次吃之前化冻就行了。用锯齿刀先划出厚度为5mm的线条，正宗的锅盔片厚度在3mm左右，可是咱们在后续的操作上为了可以更好的确保口感，所以这儿切厚一点。

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用菜刀沿着方才划过的线一刀切下去，这样就有了锅盔片，尺度大约是5*8*0.5cm，要让每一个锅盔片都有锅盔皮哦，锅盔片放在周围备用。

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找一口大锅，倒入原味豆浆。这儿要选纯豆浆，不要红枣豆浆啊、黑豆豆浆什么的，就选不加糖的原味豆浆。开战，先用大火加热。

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豆浆锅焚烧今后，咱们就下豆花，也便是内酯豆腐。我用了很多市面上好买的豆制品来试过，最挨近豆花口感的便是内酯豆腐了。用勺子把内酯豆腐一大块一大块的舀进豆浆锅里，一边煮豆浆一边也就加热内酯豆腐了。

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参加盐，然后盖上锅盖，转成中小火开端煮豆浆和豆花。

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待豆浆煮开后，再坚持小火的状况煮1分钟。

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用漏勺将豆花捞入大碗里，尽可能少捞出来豆浆。

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大部分豆浆还留在锅里，这时分把锅盔片下锅，摊开，让锅盔片都浸在豆浆里。

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煮10-20秒就将锅盔片和豆浆捞入放了豆花的碗中，锅盔片肯定不可以煮久了，它能吸入豆浆就行了。

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经过你自己的口味参加油泼辣子，这是一勺的量，假如爱吃辣的就可以加2勺。

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十分十分好吃！真不骗你们！

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这是加了2勺油泼辣子的，好的油泼辣子是十分香的，反而没那么辣。

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我记住我第一次悄然给何先生做了豆花泡馍当早餐，他感动坏了，一边吃一边夸我，我觉得我做的尽管滋味不错但离当地的豆花泡馍仍是有距离的，可何先生仍是吃的那么高兴，那一刻我就觉得我花这么长期揣摩这个食谱、测验各种食材都值了。

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吃的时分把油泼辣子拌匀~

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这是一顿早餐：豆花泡馍、炸花生米、韩式辣拌蛤蜊、醋溜白菜。

【流程回忆】

锅盔切成尺度为5*8*0.5cm的锅盔片备用，每片锅盔都有锅盔皮。

锅中下豆浆，然后挖入内酯豆腐，参加盐，盖上锅盖中小火加热至欢腾，转小火再煮1分钟。

捞出内酯豆腐，下锅盔片煮10-20秒，捞出锅盔片，最终参加油泼辣子即可。

【要点与诀窍】

锅盔要选厚锅盔。

锅盔片不能煮太久，不然就没有嚼头了。