中华传统美食小吃引荐上海超甘旨赶忙去犒赏一下自己的胃吧

转瞬又到周末端，你计划怎样过呢？是埋头苦干持续加班？仍是来一个“葛优躺”在家宅两天？不如听听小编的主张吧！出门逛逛，放松一下自己，趁便犒赏一下自己的胃！下面这20道上海传统小吃你吃过几种了？

1、小绍兴白斩鸡

小绍兴的白斩鸡是许多外地游客来上海吃过之后会记忆犹新的美食，从选料，制造流程与工艺，再到其共同的配方，小绍兴的白斩鸡总能做到当之无愧。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，“小绍兴”的白斩鸡不愧是老上海名店。

2、老大房鲜肉月饼

他们家鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，四块钱一个，热火朝天，外面酥酥的，里边的肉馅软嫩多汁，酥酥的外皮感觉香脆，肉馅感觉肥而不腻，真是满满的老上海滋味。

3、鲜得来排骨年糕

他们家年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁滋味更好！

4、德兴馆焖蹄面

在上海，德兴馆也是老字号了，老汤味浓稠唇，虽然出现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，面条放进去之前，还要再加一勺高汤减弱，德兴馆的高汤别人学不了，只要他家拿得出许多髈骨与鳝骨吊汤，量足汤浓，让人耐人寻味。

5、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是上海区域汉族小吃，用料考究，火候恰当。所用质料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香馥馥、美滋滋，别有风味。

6、崇明糕

崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要质料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料考究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，幽香松口，糯而不粘，热销岛表里，是宝岛崇明的特征风味小吃。

7、高桥松饼

高桥松饼又叫细沙千层饼，是上海高桥镇的出名特征产品之一，至今已有100余年前史。形如月饼，饼面呈金黄色，油润光亮，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松甜美、油而不腻，余味无穷。

8、南翔小笼

南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的前史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而出名。蒸熟后的小笼包，娇小玲珑，形似浮屠，皮呈通明，晶亮透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

9、荠菜肉丝炒年糕

白皙如玉的年糕，碧绿翠绿的荠菜，看上去就软糯爽口。简略的调配造就奇特的口感，老上海的才智不容小觑。

10、双面黄

“双面黄”是江浙特征的传统面食，在上海也撒播已久。此面有硬“双面黄”和软“双面黄”之分，硬“双面黄”是生面油炸，软“双面黄”是下的硬面滤干再炸，要双面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，滋味又香又可口。

11、烂糊面

上海烂糊面是上海人的叫法，浅显一点说--便是把面煮得烂烂的，带有必定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简略却十分“吃功夫”，再加上点青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等，滋味鲜美，鲜的落眉毛。

12、蟹壳黄

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆，馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等种类。

13、山君脚爪

山君脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，形状相似山君的爪子，传入姑苏、上海等地后，故有了山君爪子之名。

14、四喜烤麸

四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰厚，归于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

15、咸肉菜饭

咸肉菜饭在上海也是前史悠久的家常菜了。看似做起来十分简略，但滋味的确没得说。饭粒中充满了鲜肉的美味，口感丰满，十分经典。

16、酒酿小圆子

娇小玲珑、清凉甜糯、皎白晶亮、颜色丰厚、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很遍及的一种美食。

17、咸豆浆

豆浆是旧日上海人的早餐“四大金刚”之一。无论是大饼、油条和粢饭，仍是生煎、小笼和锅贴，必定要配着热火朝天的豆浆吃才吃得舒畅，吃得完美。

18、生煎

生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和洽，包馅成形，放平底锅中。煎时放少量水，小火焖熟，至底部成金黄色时。撤上葱花、芝麻，再焖一瞬间装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。

19、爆鱼

爆鱼又称熏鱼，是人们十分喜欢的特征鱼制品。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要预备许多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

20、草头圈子

在上海海派菜单里一道十分受欢迎的美食，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在曾经只能在草头上市时才干吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。

（华欣美食网原稿，中华传统美食餐饮行业协会收集，我国梦文化艺术研究院艺企联盟共享发布）