岁除年夜饭吃什么几道好吃美观又好做的家常菜引荐给你试试吧

----【香辣鱿鱼】----

【资料】鱿鱼500克，青辣椒2个，青蒜3棵，小米辣椒2个，香菜4棵，油粗糍粑辣3勺，油适量，盐少量，酱油少量

----【制造进程】----

1. 鱿鱼将外膜撕掉，内脏整理洁净，沥干水；

2. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好；

3. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味；

4. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油；

5. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体轻轻变色且变直；

6. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼彻底变色，倒少量酱油、撒少量盐；

7. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。

回锅肉

质料：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。

做法：

1、带皮五花肉冷水下锅参加葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八老练，取出天然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后悉数斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒，至肉片色彩变通明，边际稍微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（能够先剁细）炒出红油。

8、恰当的参加少量酱油或甜面酱调色，与肉片一同翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少量料酒，糖调好滋味即可出锅。

- 油爆河虾 -

青壳河虾-500g / 黄酒-15ml / 生抽-15ml陈醋-5ml / 盐-2g / 白糖-20g葱、姜、蒜-适量 / 食用油-适量>>>烹饪过程

1.青壳河虾去虾枪、长须，用清水冲刷洁净，沥干水

2.将葱切小段，姜切丝，蒜切末备用

3.碗中参加盐、白糖。

4.再参加生抽、陈醋、黄酒5.将调味汁拌和均匀，备用。

6.起锅烧油，倒入油烧至7成热，油量没过河虾。

7.倒入河虾。

8.炸约30秒捞起。

9.虾稍微冷却，待油温上升，再次复炸10秒捞出，复炸一下会让虾壳愈加香脆。

10.锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒出香

11.倒入炸好的河虾

12.倒入调好的调味汁。

13.大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。

【小炒蛤蜊肉】

食材：蛤蜊肉300克、洋葱半个、青椒1个、红椒半个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个

过程：

1、洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

2、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，参加蛤蜊肉持续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

麻婆豆腐

质料：豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水。

做法：

1、豆腐切块 。

2、热锅烧油，放入肉末翻炒。

3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水。

4、最终放入豆腐翻一下，改小火慢炖5-10分钟即可。

5、最终收汁，装盘，撒上葱花。