湖北特色美食炒盘鳝香辣开胃肉质鲜甘旨高蛋白养分好真好吃

说起鳝鱼，信任咱们咱们必定不会生疏，鳝鱼是一种十分有养分的食材。由于鳝鱼的外观比较像蛇，所以许多人都十分的怕他，可是不得不供认，鳝鱼十分的好吃，十分的有养分。鳝鱼的肉质十分嫩，十分鲜美，并且养分价值十分丰厚，富含多种人体所有必要的维生素。鳝鱼在小暑前后是最肥美的时分，在民间更是有“小暑黄鳝赛人参”的说法。这足以阐明鳝鱼的养分价值十分高。

在本草纲目中是这样记载鳝鱼的，鳝鱼有补血，补气，消炎，消毒，除风湿等成效，肉性味甘，温，有补中益血，治虚损之成效。其实鳝鱼的血液是有毒的，假如误食了就会对人的消化道黏膜和口腔黏膜发作刺激作用，严峻的还或许致死。尽管鳝鱼的血是有毒的，可是却不耐热，煮熟了之后就不会发作任何问题。已然鳝鱼不只养分丰厚并且有许多食用成效，那么有必要得用鳝鱼做一道美食呀，今日小编就跟咱们伙儿一同来共享一道鳝鱼十分好吃的做法，跟着小编一同来看一下吧。

【麻辣小盘鳝】

【制造食材】小黄鳝，姜蒜，小米辣，辣椒段，花椒，葱，大蒜，生姜

【制造进程】

1、首要预备适量的小葱，将小葱清洗洁净之后，葱白切成段，葱叶切成末放到一个盘中备用。再预备适量的生姜，将生姜清洗洁净之后，去掉外皮，先切片，再切丝，大蒜切碎。将生姜丝，大蒜末和葱段，葱末一块放到一个盘中备用。

2、冷锅下油盐，不开战，倒入鳝鱼，敏捷的盖上锅盖，然后再开战。在这里必定要记住按紧锅盖，否则的话鳝鱼会跳出来，一向比及鳝鱼不动弹的时分再揭开锅盖。悄悄的翻炒，炒至鳝鱼盘起来。

3、下面开端调味，参加花椒，辣椒段，豆瓣酱爆香，再把咱们之前切好的葱姜蒜一同倒进去爆香，必定要悄悄地翻炒，否则的话鳝鱼就会掉皮。不断地悄悄地翻炒，炒至鳝鱼入味儿。炒至鳝鱼的表皮焦黄，加上小米辣，最终撒上葱花就可以起锅了。一道十分甘旨的盘鳝就这样做好了，是不是分外的简略呀？假如你也喜爱这道盘鳝的话，那就抓紧时间预备食材，亲身动手做一下吧。

【小贴士】

1、以上所有用的食材和调味料都是要经过你自己的口味进行恰当增加和预备的。不宜预备得太多，防止形成不必要的糟蹋。大多数的美食都是在刚刚出锅的时分是最好吃，最甘旨的时分，这道盘鳝也不破例，所以最好预备一次就能吃完的量，防止由于放凉了而影响他的口感和滋味。

2、鄙人入盘鳝的时分，必定要用锅盖儿紧紧地扣住，由于鳝鱼是活的，下入油锅中肯定会剧烈的跳动，假如不盖锅盖儿的话就会跳出来。在炒制的进程中必定要悄悄地翻炒，不要用太大的力，由于鳝鱼的皮很简单掉，为了坚持鳝鱼的完整性，就必定要悄悄地翻炒。