海胆应该如何做好吃

浑身长着长刺的海胆怎么做好吃呢？海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或烹调成汤。有的星级酒店是把海胆做成海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式，鲜美可口。

一、海胆蛋羹 

主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐

辅料：水、盐、生抽

做法：1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，                        搅匀。

3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 

5、蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出锅。

特点：此菜清香鲜嫩，保健养生。

二、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。   三、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。   

四、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。