尖椒土豆片的烹饪方法和技巧

尖椒土豆片这道家常菜相信很多人都会做，因为材料特别的简单，一般在菜市场都能买得到，做法也一点都不复杂，开锅后急火快炒，出锅就能享受这道美味，但是对于新手来说，要把这道菜做的好吃又不流失营养，那么还是要掌握一定的技巧的，下面我们就来了解下，做尖椒土豆片的烹饪技巧是什么。

第一，如果不能吃太辣的，那么就要选择不辣的甜椒，或者把青椒的籽去除，但要是喜辣的，用小米椒来炒，辣味十足！

第二，土豆不用炒很久，快速翻炒到变色就可以，避免土豆变糊了。

第三，青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些。

第四，土豆中含有龙葵素，食后会中毒，因此，把土豆切片后要在冷水中浸泡下，使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。