科尔沁牛排应该如何挑选

作为一个持家有道的家庭主妇来说，想要满足家庭成员吃牛排的愿望，又不用浪费钱财，最好的选择就是自己在家DIY牛排。如何选择好品质的牛排是一门学问，科尔沁牛排的口感上乘，很多人都比较喜欢吃。那么在挑选科尔沁牛排的时候需要注意什么？妈网百科马上为大家揭晓。

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

妈网百科碎碎念：并不一定最贵的部位就是最好的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼哟。