水煮明虾的食材挑选

水煮明虾怎么做才好吃呢？关键在于食材的新鲜，明虾要挑选新鲜的、活泼的鲜虾，那么要怎么挑呢？下面妈网百科为大伙支招，教大家如何挑选新鲜的食材！

第一，挑选明虾要挑选外表洁净，用手摸有干燥感的活虾。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

第二，没有异味的虾才是新鲜的虾，新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

第三，新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

第四，要观察虾的外壳，新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。