应该如何挑选有籽的皮皮虾

有籽的皮皮虾即春季时分的母虾，所以我们在挑选皮皮虾的时候，必须要先将这两点考虑进去。

如果在秋季时分购买皮皮虾，那肯定是没什么籽的，因为那时候的皮皮虾是刚刚长成，而春季时分的皮皮虾是籽满肉肥的。所以挑选有籽皮皮虾第一点，看准时节。

接下来就是区分公母了。乍看之下，皮皮虾都长一个样儿，但其实，仔细看就会发现它们的不同。母虾的个头比公虾的个头要小一些，并且母虾的脖子位置有个“王”字，大家可以通过这一点来辨别公母。

最后就是看皮皮虾的籽够不够丰厚了，方法很简单，只需要将它背部对着光线就仔细看就可以了，如果能够清楚的看到一条黑痕纵贯头尾，那么就是籽满的母虾了。

当然，也千万不要漏了最重要的一点，就是要注意挑选虾体完整、活力十足的皮皮虾，以免皮皮虾死得太快来不及品尝它的鲜味儿。