清炖草鱼豆腐的做法

清炖草鱼豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草鱼富含蛋白质，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感极其美味，也相当地滋补，特别适合秋冬季节食用，那么清炖草鱼怎么做呢？下面我们一起来了解！

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克、青蒜2克

调料：料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。

制作：

1、 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

2、 豆腐切成同样大小的块；

3、 青蒜切成段；

4、 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

5、 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

6、 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

7、 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。