紫苏焖鱼的做法

传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，后来才知道那叶子就是紫苏，于是他的秘密被传播开来。

原料：草鱼800克

辅料：紫苏叶100克,青椒35克

调料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克

做法：

1. 鱼洗净处理好；

2. 青椒、姜、蒜洗净切片；

3. 紫苏洗净；

4. 锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；

5. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；

6. 放入煎好的鱼肉，用小火焖；

7. 待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；

8. 加盐调味，即可出锅。 

紫苏特殊的清香渗入到鱼肉中，令鱼吃起来一点腥味都没有，同时又令鱼肉质更加鲜嫩，令人吃过后回味无穷。