辣芥菜丝的腌制方法和技巧

辣芥菜丝是东北人喜欢吃的一种咸菜，即使你不是东北人，也值得来尝试下它的独特味道。相比起其他的咸菜而言，辣芥菜丝也别有一番风味。很多人在吃芥菜丝的时候就是追求那种辣味而来的，在寒冬里，越辣吃得越舒服。下面就来看看怎么才能把芥菜丝做得更辣些吧。

材料：芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐

做法：

1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。

2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。

3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。

一个月后，辣芥菜丝就腌制完成啦，味道很呛人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足风味独特哦。