问问你爸妈老无锡曾经常吃的这种鱼还有啥新做法……

又到了每周的《顾大厨开讲》时刻了！

带鱼可以说是家里饭桌上的熟面孔了，一般都是切段红烧，但是总是端上来一盆红烧带鱼不免缺少点新意。

今日的《顾大厨开讲》就对这道红烧带鱼稍稍做一些技能调整——一道“豆腐烧带鱼”，看看口感上会有哪些改变。来听无锡大饭店中厨房高级技师顾佳婴细细说来——

制造质料

带鱼、老豆腐、京葱、生姜、蒜子。

制造过程

带鱼入油锅炸至双面金黄，豆腐切条也炸至金黄捞出备用。

冰糖入锅加油炒糖色，然后下葱、姜、蒜爆香，下豆腐、带鱼、白酒、酱油水。

大火收汁，出锅装盆。这样一款家常小菜就做好了。

假如还不是很理解，就来看看顾大厨是怎样做的吧！