炒米粉直接下锅大错特错记住这三点米粉不粘更有嚼劲真香

北方人爱吃面，尽管生活在南边，但咱们全家人也很爱吃面，当然除了面以外，还有相同跟面很相似，但口感却彻底不同的美食，那就是粉，这儿的粉指的是米粉。咱们当地人钟爱吃粉的程度一点不亚于吃大米饭，尽管说米粉也是用大米制造而成的，但米粉的口感比起大米更顺滑细腻一些。备受门客们的喜爱。

咱们当地的各种用米粉制造的美食小吃也有不少，最经典的当属炒米粉了，做法并不杂乱，简直家家户户都会做，当早餐或许正餐吃都适当的好。米粉质地柔韧，赋有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，调配各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。炒米粉尽管很香，可是炒欠好的话，米粉成坨还会粘锅，不只卖相欠好看，还会直接影响到口感。

有的人炒米粉习气直接将米粉泡软烫软就拿来下锅炒，这样做尽管很“简略粗犷”但就很简略出现成坨和粘锅的状况，底子没有饭店里做的炒粉那么好吃。其想要做出好吃根根清楚，顺滑不粘锅的米粉也并不难，只需把握好办法，直接在家也能做出好吃的炒米粉来。记住这三点，第一点：米粉需求先泡软再下沸水烫1分钟立刻捞起；第二点：捞起的米粉需求立刻过冷河，让米粉冷却下来；第三点：冷却好的米粉可以参加少量植物油，拌和均匀并将米粉抖散。这样就能炒出好吃的米粉，配菜方面自己随意调配。炒米粉直接下锅，大错特错！记住这三点，米粉不粘更有嚼劲，真香；炒米粉时别直接下锅，记住这三点，米粉顺滑不粘锅，炒一盘不够吃。接下来一块儿来看看具体做法吧。

预备食材：米粉一小把、火腿一节、韭菜花适量、鸡蛋一个。配料：油盐适量、蚝油适量。

1、米粉提早放入水里泡软待用。

2、韭菜花洗洁净切段，火腿切块待用。

3、锅里参加适量的清水，锅里参加适量清水煮开，参加米粉煮1分钟，捞出过下冷河，剪成成三段待用。（烫煮的时刻不宜过久，1分钟以内取出，时刻久了米饭烂了口感就欠好了）。

4、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎至凝结划散起锅装盘待用。

5、锅里留有余油参加韭菜花下锅炒软。

6、参加火腿片下锅煸炒。

7、参加米粉下锅一同煸炒。

8、参加少量生抽和蚝油下锅一同翻炒均匀。

9、最终参加提早煎好的鸡蛋下锅一同炒均匀即可出锅。

出锅装盘即可上桌享受，这样一道家常版的：鸡蛋炒米粉就做好啦。米粉入味不烂，有嚼劲，十分好吃，再调配上韭菜花和鸡蛋一同炒，荤素调配，养分又甘旨。做法也很简略，三两下就出锅了，拿来当早餐或许是正餐都是适当的好的挑选，寒天不想做法了，能够炒这道鸡蛋米粉，简略好吃，又菜又有粉，养分还管饱。好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这儿用的米粉比较硬，需求提早泡软了，下入沸水中烫一下，1分钟就要出锅了，不要煮的时刻太长，煮烂就影响口感了。

2、烫好的米粉快速放入冷水中浸泡，也叫过下冷河，这样的米粉炒的时分不简略粘锅，口感更筋道好吃。

3、配菜的部分能够精确的经过个人喜爱来调配，喜爱吃肉的也能够参加一些猪肉或许牛肉一同炒，喜爱吃辣能够参加辣椒一同炒，也是十分养分甘旨的。