马铃薯烤出来的滋味香气扑鼻进口绵软

马铃薯在我从小长大的县城——陵川被称为地埋，是陵川人熟知也深深喜欢的食物。

马铃薯实在是一种百搭的食材。早上的小米饭配着它，或是细细的马铃薯丝，或是马铃薯片；正午吃大米烩菜当然也少不了它，即使不是烩菜，青椒马铃薯丝、马铃薯炒肉片也是不错的下饭菜，喜欢吃面的，做杂酱也少不了肉末和马铃薯丁；晚上的谐和饭里也有它的影子，要不，把马铃薯削了皮，擦成丝，拌了面粉，蒸熟了，用鸡蛋一炒，做不烂子也很好吃。总归，只要在马铃薯老练的时节，真的是一日三餐都有它，而且还能够做出许多把戏。

秋日里的绵绵细雨，多少是有些凉意的。这样的气候里，咱们会煮一锅马铃薯，煮好后，将皮撕去，然后用捣蒜槌把热火朝天的马铃薯压成泥，和面粉掺在一起揉成团，擀成薄饼，撒上油和葱花，卷起来，再分红相同巨细的剂子，擀开，放在铁锅里烙成饼，这样，香气四溢的马铃薯饼就做好了（在陵川咱们叫地埋烧馍），无论是配小米稀饭或是紫菜蛋花汤，一家人，坐在热气氤氲里，吃着这样的食物，实在是雨天里一种温暖的享用。

在没有大棚菜的苍白的冬日里，马铃薯是每家每户都热心的。它不但能够当菜、当主食，还能够做零食，它会千变万化地摆在咱们家的餐桌上，来满意我冬日里日渐寡淡的味蕾。

记住曾有几年，舅舅家里每年都会种那种紫皮马铃薯，每到收成的时节，总会给咱们家送点，这样的马铃薯比黄皮的更沙软细腻，最适合做马铃薯泥或许烤着吃。

小时候，在陵川，没有煤气，家家都是那种煤火，火和灶台中心有个圆形的隔层，在冬日里，这个隔层的用途特别大，可拿来烤多种可食用的东西，馒头、红薯、梨、苹果，当然咱们家用来烤的最多的是马铃薯，由于我喜欢吃。冬日里的半下午，煤火温温的（不能太大，太大简单烤焦），把马铃薯洗净，放在这个隔层中心，上面盖上盖子，然后就到宅院里去玩儿了，过一瞬间，翻一下，待闻到烤熟的香味，就差不多熟了。

刻不容缓地从隔层里取出，一边吹着被烫的手，一边悄悄磕碰一下，外层的焦皮掸了今后，里边是烤得鲜黄油亮的一层，掰开后，洁白的沙瓤，一股热气夹着香味扑鼻而来，直动人肺腑……，然后和小伙伴们一人一个，围靠在宅院里向阳的当地，身上是暖洋洋的阳光，嘴里是甜美的马铃薯瓤，那时觉得最美的韶光也不过如此！多年后，家里都用上了煤气，那种烤马铃薯的香味再难寻回来了！

现在想来，马铃薯的确在那个匮乏时代带给我许多的满意与高兴！

来历/鹤鸣堂

修改/梦楠