传统名菜蒜苗回锅肉的做法五花肉肥而不腻香辣爽口好有胃口

嗨喽，我们好！欢迎来到味味道家常菜厨房，每天都会推出一道简略甘旨的家常菜。本年的二师兄可谓是身价猛飚，肉价翻了好几倍，不过民以食为天，再贵嘴巴仍是得吃吧？现在正是出蒜苗的时节了，今日咱们就用五花肉和蒜苗来做道甘旨的蒜苗回锅肉，肥而不腻进口即化，好吃下饭又过瘾！接下来咱们来看下详细的制作方法：

首要预备好五花肉一块、少量花椒、适量葱白，先把锅烧红不要加油，把猪皮放锅里烫下（烫去猪毛一起也能够大大削减猪皮的腥味）；

五花肉

把烫好的猪肉清洗洁净，冷水下锅，放入预备好的葱白、花椒、几片生姜，再倒入适量的料酒，盖上锅盖把猪肉煮熟，大约煮15分钟左右即可捞出过冷水，然后把五花肉肉切成2mm左右的薄片待用；

五花肉切好

预备适量的蒜苗和姜蒜，小米椒清洗洁净，蒜苗切成段，小米椒切碎末，姜和蒜米切成片备用，然后用碗备好调料：适量的甜面酱、生抽、老抽、红油、食盐、少量白糖拌和均匀待用；

配料切好

炒锅烧热，添入一大勺食用油，充沛滑锅后倒出，再添入适量凉油，热锅冷油，热锅凉油能够尽可能的防止食材粘锅，下入五花肉快速翻炒几下，炒出肥油，用勺子撇去剩余的油脂，防止菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷时撤火，放入干豆豉几粒，豆瓣酱少量炒出红油，把姜蒜小米椒下锅翻炒一下，然后放入蒜苗，倒进调好的料汁，开大火快速翻炒顷刻，使调料盒食材充沛交融在一起，10秒钟左右即可关火起锅装入盘中。这道甘旨下饭的蒜苗五花肉就做好了。

蒜苗回锅肉制品

温馨小提示：

1.把锅烧红烫下猪皮，这样做才能够烫去猪毛一起也能够大大削减猪皮的腥味，最要害的一步；

2.最好选用五花肉，肥肉和瘦肉都有，吃起来油而不腻；

3.一定要先滑锅，再热锅冷油下入五花肉煸炒，这样做才能够防止五花肉粘锅；

4.炒出的肥油一定要撇出来，防止菜肴过分油腻；

5.辣椒能够根据个人爱好，多放少放或许不放都能够。

好了，今日这道肥而不腻，香辣爽口的蒜苗回锅肉就介绍到这儿了，如果您喜爱这道菜记得点赞保藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观念和主张，欢迎您在文章下方留言，我们一起来讨论！