莜面栲栳栳哪位山西人没吃过

莜面栲栳栳 ，哪位山西人没吃过？

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山西有一特色美食“栲栳栳”，

是用莜面精工细作的一种面食，

因其形状象“笆斗”，

民间叫“栳栳”。

是的

你没听错

但此“栲栳栳”，非彼“烤姥姥”

相传，其来历要追溯到1400年前的隋末唐初。

唐国公李渊被贬太原留守，

携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，

老方丈特制了这种莜面食物以招待。

李渊问：“手端何物？”

老方丈答：“栲栳栳”。

后来李渊当了皇帝，

便派老方丈到五台山当住持。

老方丈带领众僧到差，

路过静乐县，看莜麦初收，

便把莜面栲栳栳制法传给当地。

再后来这种民间面食传遍了晋陕蒙冀鲁等地，

成为北方山区公民的家常美食。

此是民间传说，

但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，

的确还有犒赏亲友贵宾之意。

大同广为流传着这样的谚语：

“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”

说的是人们吃了莜面，能够走四十里的旅程，

而吃了荞麦面只能走二十里旅程。

故这儿的人们对莜面特别宠爱，奉为至宝。

莜面栲栳栳，工艺考究，

成形漂亮与口感劲道完美结合，

加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，

便成了地地道道的美食。

就连康熙皇帝朝拜五台山时，

也以品此为人生快事。

若论营养价值，微量元素含量高，

可健脑夺目，还可下降现代“三高”。

因而，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。

莜面栲栳栳 ，哪位山西人没吃过？

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修改：太行小新

来历：网络

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