松鹤楼也能网购了在家能复原一碗红汤面吗

假如说，疫情期间我最牵挂的是什么，那或许是上海那些充溢烟火气的面馆里的，一碗热腾腾的汤面吧。

热汤面这种东西，煮出来非常钟今后就失去了魂灵。尽管现在外卖的汤面，大多数都能做到面汤别离，但间隔堂吃的体会，还差得远呢。

想来是阿花最近网购老字号包装食物上瘾，TB体系瞄到了阿花的喜爱，首页面跟着引荐了不少相同品类的老字号店家的出品。在芸芸美食里看见一个“老朋友”——松鹤楼，它家竟然有苏式面的套餐哎，从面条到汤料到浇头一应俱全，随即便下了一单。

当然，价格嘛，其实比去店里堂吃也没有廉价多少，可是能够不必出门，想吃就吃啊。至于松鹤楼网店的苏式面滋味究竟怎样，内容不多，请听我快快地往下说：

Ξ 阿花下单

姑苏汤面浇头组合 94.05元

焖肉 | 菌菇面筋 | 大排 | 素鸡 | 扁尖肉丝

酸菜肉丝 | 苏式面条 | 苏式红汤

田螺面筋镶肉37.05元

苏式拆烧 32.30元

虾籽酱 36.10元

（送汤面1份）

总计199.5元

假如你特意跑去姑苏吃面，点一碗面然后点一大堆浇头，是常有的操作。或许也是冲着这种心思，松鹤楼推出了这个6浇1面的组合， 一次吃遍它家代表性的浇头。惋惜的是，或许店家发货的时分酸菜肉丝浇头正好没货了，便私自换了一份大排浇头给我，所以无法得知酸菜肉丝浇头是什么滋味了。不过最近二师兄身价大涨，一块大排的本钱必定是酸菜肉丝浇头的本钱要高的，店家的这波处理方式，倒也没危害顾客的利益。

送来的时分是一个泡沫箱，里边附带着冰袋，冷冻的状况坚持得比较无缺。浇头和面都是一包一包独自包装的，内装是真空包装，看上去非常洁净卫生。假如你不想一次性吃完六个胶套，也便利贮存，不简单被污染。

烧一大锅水，把内袋扔进里边加热几分钟，然后剪开内袋，把浇头放到小碗里就能够了。光看卖相，仍是能够和堂食比一比的。

焖肉

一块夹精夹肥的规范五花肉，关于寻求健康饮食的人或许会觉得肥腻罪恶，但好这一口的人看着油汪汪的外表，想是渐渐的开端吞口水了吧。

量产的熟食制品悉数通过超高温加工处理，所以瘦肉焖得酥烂并没什么好值得夸的，可是能做到酱香入味，精肉湿润不干柴，店家应该是花了心思的。

肥肉用筷子随意一挑就散架了，油腻气是必定没有了，若仍是吃不惯，不好像精肉一同咬，添加精肉的香气。肉皮口感酥酥连绵的，高压炖煮，但Q弹什么的就别想了。

说在前面，这块焖肉大约是这次网购里，仅有让我觉得很满足的食物了。剩余的平平无奇们，你能够不看，但我仍是会写。

大排

老底子的人总是会在用餐的时分说：外头烧的XX菜能和咱们自家烧的比啊。倒不是他们对自己的厨艺有多自傲，仅仅自己烧的菜总是更实惠，用料更扎足而己。这儿的红烧大排足以阐明这一点。

烧大排前用面粉浆一浆，原本仅仅想起到让猪肉更松软更吸味一点。而到了这儿，面粉足足占有了猪排2/3的厚度。就算是面拖大排，这面粉也厚得有点不像样吧？后边针对口味的描述也不会有什么好话了，谁会觉得一块浸了酱油的油氽面饼好吃呢？

菌菇面筋

面筋没有“骨子“，香菇没有香气，金针菜也是泡发过度，本味都认不出来了。全体调味偏淡，浸在它家偏咸的面汤里中和一下就还行。

素鸡

尽管色泽看上去不怎样诱人，但调味却是烧到素鸡里边去了。素鸡外壳煎得不是很透，缺少了一点油煎的香气，但也因而里层豆腐保持了很嫩的口感，吃起来还有股淡淡的豆香，还算是比较优异的。

扁尖肉丝

上海人用扁尖来烧菜最多的吃法便是夏天的扁尖冬瓜汤，洗掉扁尖外面的盐粒，切成丝和冬瓜一同煮，即便没有肉类，汤头也自然会鲜起来。那么问题来了，为啥松鹤楼的扁尖加了肉丝，还会如此寡淡无味呢？扁尖的质量还行，根本都是嫩头，不会咬不动。

苏式面条 | 苏式红汤

人家红汤是骨汤里加酱油，这儿是酱油里加了骨汤吧，真的是把酱油的咸味发挥到极致了。难怪上面好几个浇头都做得挺寡淡的，本来便是用来中和汤底的咸度的。至于美味，假如你不恶感纯酱油的美味，那这酱油汤还算蛮鲜的。

面条却是正宗的苏式面条，比较细。若是熟手，沸水下面，撑握好时刻抓篱一挑却是也不会犯错，能煮出一碗有筋骨的面条。但怎样讲呢，这份面条“容错率”真的很低，像阿花这种干事没轻没重的年轻人，一不小心就简单煮过头，变成一碗合适阿婆吃的面了。

这儿我倒要夸夸咱们自己小卖部上架的沈大成的半制品面条了，抛弃了做正宗苏式面，把面条做得更筋道更有弹性，多煮个半分钟什么的，也没大问题，合适厨房新手。

阳春面x1、麻酱拌面x1、西红柿牛肉拉面x1成组合

全体来说，这6 浇 1 面吃完，很饱，但不会很有满足感。焖肉和素鸡值得一买，煮面要记住宁可硬一点，也不要过头。

别的，我还买了两种松鹤楼的半制品菜肴和一瓶虾籽酱油，还算过得去。

苏式拆烧

拆烧，是江南地区的叫法，纯精肉，用了红曲上色。酱汁与肉块分隔包装，热好的拆烧切片，浇上酱汁，便是一碟像模像样的冷盆了。

惋惜卖相是一回事，包装食物在口感层次上毕竟仍是单调了点。整碟肉就靠着江南人酷爱的甜口酱汁，初进口觉得滋味不错，但经不起细品。纯精肉压到酥透，嚼起来粉渣渣的，没了猪肉的香气。

田螺面筋镶肉

调味尚可，走咸鲜路子，下饭没问题。面筋在酱汁里泡发时刻太长，筋脉都快烊掉了，软软塌塌的。

肉芯子量是足的，可是肉质一般般，没啥香气。之所以叫田螺面筋镶肉，由于肉糜里头打进了田螺肉，所以嚼上去口感仍是蛮有弹性的。趁热的时分吃，螺蛳肉还能带出少许肉馅的美味，算是马马乎乎。但热头一过，螺蛳肉的腥气就显露出来了。

虾籽酱

传闻姑苏公民会有自己拆河虾籽做虾籽酱油的，大约现在这种操作即便有，也是越来越少了。假如就馋这一口，买个制品能够少费不少功夫。

什么咖啡配马卡龙，阿花就以为油条蘸虾籽酱油才又有风格，又接地气。

加了虾籽的酱油鲜出了别的一个层次，调味咸鲜里还多了甜味，真是被姑苏公民的才智信服。正好又逢春笋上市，本花现已等不及要去菜场买上几斤，用虾籽酱油做个油焖笋吃了。

吃了一圈，假如你想试试的话，个人引荐单买它家的焖肉、素鸡和面条。怎样讲呢，想要在家仿制堂食汤面的体会，仍是有点难的呀。至少店里师傅煮面的功夫，我就比不上，更不必说把面条码成美丽的“鲤鱼背”了。

提到这儿，我真的格外牵挂它家面馆啊……